一九九八年二月九日
临时立法会
卫生事务委员会资料文件
因进食含雪卡毒素鱼类而中毒的事件

目的

一九九八年一月，卫生署接获34宗有关市民进食感染了
雪卡毒素的海鱼后中毒的报告。受影响市民共有 172个
。本文件旨在提供这方面的资料。

雪卡毒素的中毒个案资料

2.百多年以来，我们已知道雪卡毒素可引致食物中毒。
在香港，雪卡毒素是第三种最常见的使人食物中毒的原
因，仅次于杀虫剂和细菌。在过去五年，本港共发生85
宗雪卡毒素中毒事件，共有405人受影响，当中并无致命 个案。详情如下：

年份	宗数	中毒人数
1997	16	103
1996	17	70
1995	13	53
1994	13	48
1993	26	134
总计	85	408

雪卡毒素

3.雪卡毒素是一种自然物质，并能抵受高溫。排放雪卡
毒素的海洋微生物 — 双鞭类海藻Gambierdiscus toxicus
— 黏附著其他海藻或死去的珊瑚表面，有机会经由食
物鍊把毒素传播开去，即由小鱼传给捕食小鱼的大鱼
，最终再传给人类。在鱼类身上的这类毒素，并不一
定会达到危险程度，但毒素会慢慢积聚下来，故体积
较大的珊瑚鱼可能会含有较多这类毒素，而这类微生
物的产生和繁殖似乎与珊瑚礁环境受到外来的影响有
关。

含毒素的鱼类

4.据估计，超过400种鱼类可能会引致雪卡毒素中毒，
故此，我们不能把这些鱼类一一尽录。从过往香港发
生的雪卡毒素中毒个案显示，有较大机会含雪卡毒素
的珊瑚鱼包括红鰽、红、老虎斑、苏眉、龙趸和槮
斑。鱼的体积越大，则有更大机会含有达危险程度的
毒素。

5.根据渔农资料显示，一九九七年本港市民食用了
28000公吨活海鱼，其中约80%是在本地及海外养殖的
，因此不含雪卡毒素；而珊瑚鱼则占这28000公吨的8%
左右。将本港雪卡毒素中毒的个案数字与市民食用珊
瑚鱼的数量比较，我们可以得知受污染的珊瑚鱼只属
极少数。因此，并无必要禁制活珊瑚鱼输入本港。

6. 再者，我们并不能从鱼的味道、肉质、气味或凭鱼
身的检查来辨别那些鱼含雪卡毒素；现今科技也未能
提供快捷而可靠的测试方法，以验证鱼类是否含雪卡
毒素。

7. 如进行食品化验，则须采用繁复的抽取鱼肉检验方
法，才可从毒鱼身上抽取有毒物质。香港大学动物学
系协助进行的老鼠试验，是国际认可，能用作测试鱼
类是否含毒的方法；但验证程序需时甚长，而且其准
确程度也不足以证实鱼类是否含雪卡毒素。不过，最
近我们得知美国正在研制可作快速测试的工具套。

8. 如人体摄取了雪卡毒素，通常都会出现肚腹、心臟
及神经紊乱的征状。医生一般可凭病人的病征和最近
进食的食品，作出诊断。

预防

9. 但凡以鱼类作为重要食粮的地方，雪卡毒素的中毒
事件均会引起公众卫生及经济方面的关注。不过，医
学证据显示，大多数中毒者均会自行康复，只有在最
严重的病例，毒素分量才可能会致命。

10.我们认为避免进食某几类鱼(种类见第4段)是预防中
毒的最佳方法。其他预防措施包括：

• 不要进食鱼的某些部份，例如头、肝、生殖部分
  以及卵，这些部分含毒素较多；
  
  
• 进食珊瑚鱼时不要喝酒或进食果仁，因为一旦中
  毒，征状会变得更严重；及
  
  
• 曾因雪卡毒素中毒的人士再次中毒的机会较大，
  征状会较严重，故要戒吃珊瑚鱼。 前瞻
  
  11.为加强市民对雪卡毒素的认识，卫生署会继续向海
  鲜业人士、渔鲜进口商、食肆东主和大众市民派发有
  关的小册子。预录的健康教育电话节目亦已提供这些
  资料。卫生署亦将与渔农处合作设计新的电视宣传和
  电台录音片段。
  
  12.卫生署在渔农处的协助下会继续监察雪卡毒素中毒
  的个案。一旦有不寻常的发现，定会即时向外界公布
  。我们将密切注视可用作快速测试的工具套的研究发
  展，一旦此类工具套发展完成，我们将研究把它引入
  香港的可行性。
  
  卫生福利局
  一九九八年二月九日