一九九八年二月九日
臨時立法會
衞生事務委員會資料文件
因進食含雪卡毒素魚類而中毒的事件

目的

一九九八年一月，衞生署接獲34宗有關市民進食感染了
雪卡毒素的海魚後中毒的報告。受影響市民共有 172個
。本文件旨在提供這方面的資料。

雪卡毒素的中毒個案資料

2.百多年以來，我們已知道雪卡毒素可引致食物中毒。
在香港，雪卡毒素是第三種最常見的使人食物中毒的原
因，僅次於殺蟲劑和細菌。在過去五年，本港共發生85
宗雪卡毒素中毒事件，共有405人受影響，當中並無致命 個案。詳情如下：

年份	宗數	中毒人數
1997	16	103
1996	17	70
1995	13	53
1994	13	48
1993	26	134
總計	85	408

雪卡毒素

3.雪卡毒素是一種自然物質，並能抵受高溫。排放雪卡
毒素的海洋微生物 — 雙鞭類海藻Gambierdiscus toxicus
— 黏附著其他海藻或死去的珊瑚表面，有機會經由食
物鍊把毒素傳播開去，即由小魚傳給捕食小魚的大魚
，最終再傳給人類。在魚類身上的這類毒素，並不一
定會達到危險程度，但毒素會慢慢積聚下來，故體積
較大的珊瑚魚可能會含有較多這類毒素，而這類微生
物的產生和繁殖似乎與珊瑚礁環境受到外來的影響有
關。

含毒素的魚類

4.據估計，超過400種魚類可能會引致雪卡毒素中毒，
故此，我們不能把這些魚類一一盡錄。從過往香港發
生的雪卡毒素中毒個案顯示，有較大機會含雪卡毒素
的珊瑚魚包括紅鰽、紅、老虎斑、蘇眉、龍躉和槮
斑。魚的體積越大，則有更大機會含有達危險程度的
毒素。

5.根據漁農資料顯示，一九九七年本港市民食用了
28000公噸活海魚，其中約80%是在本地及海外養殖的
，因此不含雪卡毒素；而珊瑚魚則佔這28000公噸的8%
左右。將本港雪卡毒素中毒的個案數字與市民食用珊
瑚魚的數量比較，我們可以得知受污染的珊瑚魚只屬
極少數。因此，並無必要禁制活珊瑚魚輸入本港。

6. 再者，我們並不能從魚的味道、肉質、氣味或憑魚
身的檢查來辨別那些魚含雪卡毒素；現今科技也未能
提供快捷而可靠的測試方法，以驗證魚類是否含雪卡
毒素。

7. 如進行食品化驗，則須採用繁複的抽取魚肉檢驗方
法，才可從毒魚身上抽取有毒物質。香港大學動物學
系協助進行的老鼠試驗，是國際認可，能用作測試魚
類是否含毒的方法；但驗證程序需時甚長，而且其準
確程度也不足以證實魚類是否含雪卡毒素。不過，最
近我們得知美國正在研製可作快速測試的工具套。

8. 如人體攝取了雪卡毒素，通常都會出現肚腹、心臟
及神經紊亂的徵狀。醫生一般可憑病人的病徵和最近
進食的食品，作出診斷。

預防

9. 但凡以魚類作為重要食糧的地方，雪卡毒素的中毒
事件均會引起公眾衛生及經濟方面的關注。不過，醫
學證據顯示，大多數中毒者均會自行康復，只有在最
嚴重的病例，毒素分量才可能會致命。

10.我們認為避免進食某幾類魚(種類見第4段)是預防中
毒的最佳方法。其他預防措施包括：

• 不要進食魚的某些部份，例如頭、肝、生殖部分
  以及卵，這些部分含毒素較多；
  
  
• 進食珊瑚魚時不要喝酒或進食果仁，因為一旦中
  毒，徵狀會變得更嚴重；及
  
  
• 曾因雪卡毒素中毒的人士再次中毒的機會較大，
  徵狀會較嚴重，故要戒吃珊瑚魚。 前瞻
  
  11.為加強市民對雪卡毒素的認識，衛生署會繼續向海
  鮮業人士、漁鮮進口商、食肆東主和大眾市民派發有
  關的小冊子。預錄的健康教育電話節目亦已提供這些
  資料。衛生署亦將與漁農處合作設計新的電視宣傳和
  電台錄音片段。
  
  12.衛生署在漁農處的協助下會繼續監察雪卡毒素中毒
  的個案。一旦有不尋常的發現，定會即時向外界公布
  。我們將密切注視可用作快速測試的工具套的研究發
  展，一旦此類工具套發展完成，我們將研究把它引入
  香港的可行性。
  
  衛生福利局
  一九九八年二月九日